自信大人物:陳冠翰

///自信大人物:陳冠翰

 

陳冠翰:我的夢想從發酵開始!

從小就在餐飲世家中長大的冠翰,會從事餐飲業不令人意外,意外的是目前為止他的兩家餐廳,一間是肉大人—以肉食為主的火鍋肉舖,另一間竟然是Vdays—專賣蔬食的外帶餐廳,這看似兩極的反差其實別有用心!

「我認為旗下的廚師們,都要在這兩間餐廳中輪轉以獲得不同的刺激,舉例來說蔬菜的種類比起肉類多了太多,光是花椰菜就有許多品種與顏色,這樣的豐富色彩與選擇不管在視覺或是烹調上,比起肉類有著更多的挑戰,在料理的呈現上也有著更多的可能。」從顧客的需求來說,一週七天選個兩天享受蔬食帶來的清爽愉悅感,不正符合現代人們的需求與想望嗎?「沒錯,就像吃主餐前的沙拉一樣,只是我將這兩個品項做更寬廣的延伸,這就是我為何在肉大人之後,選擇從蔬食的角度出發,創立了Vdays!」

 


 
從肉大人到Vdays,從小家裡的餐飲背景帶給冠翰的影響既具象且抽象,具象的是人生的創業便跟火鍋有關,抽象的影響,便是酸白菜必經的發酵過程,對冠翰的創業路以及人生的影響。「Vdays的發生是在創立肉大人時始料未及的,但在經營過程中的點滴與靈感,有如發酵的過程般,促成了Vdays。我想我對餐飲的夢想與投入,還會一直發酵下去,我希望能再成立一個新品牌,5年內在這三個品牌有了穩固的基礎,包含穩定的客源、執行的SOP等等,才開始考慮各品牌分店的拓展,至於第三個品牌會以什麼為主題,就讓我繼續發酵下去吧!」

 

   

冠翰是這一次夢想家人選中,最常穿著正裝的一位。精緻的身型比例,精準的油頭與恰如其分的蓄鬍,讓冠翰穿起合身正裝顯得精神奕奕且氣質出眾,比起領帶,領結的場合感更適合經營餐廳的冠翰,莊重活潑相得益彰。

 

外套:TJ1222-彈性西裝外套 (slim-fit)
襯衫:COP0216-彈性棉質合身襯衫
長褲:TW1301-彈性合身九分褲
其他為私物

 

By | 2017-04-18T09:05:24+00:00 四月 18th, 2017|Categories: plain-me 故事, 成長筆記|