自信大人物：陳冠翰

陳冠翰：我的夢想從發酵開始！

從小就在餐飲世家中長大的冠翰，會從事餐飲業不令人意外，意外的是目前為止他的兩家餐廳，一間是肉大人—以肉食為主的火鍋肉舖，另一間竟然是Vdays—專賣蔬食的外帶餐廳，這看似兩極的反差其實別有用心！

「我認為旗下的廚師們，都要在這兩間餐廳中輪轉以獲得不同的刺激，舉例來說蔬菜的種類比起肉類多了太多，光是花椰菜就有許多品種與顏色，這樣的豐富色彩與選擇不管在視覺或是烹調上，比起肉類有著更多的挑戰，在料理的呈現上也有著更多的可能。」從顧客的需求來說，一週七天選個兩天享受蔬食帶來的清爽愉悅感，不正符合現代人們的需求與想望嗎？「沒錯，就像吃主餐前的沙拉一樣，只是我將這兩個品項做更寬廣的延伸，這就是我為何在肉大人之後，選擇從蔬食的角度出發，創立了Vdays！」

從肉大人到Vdays，從小家裡的餐飲背景帶給冠翰的影響既具象且抽象，具象的是人生的創業便跟火鍋有關，抽象的影響，便是酸白菜必經的發酵過程，對冠翰的創業路以及人生的影響。「Vdays的發生是在創立肉大人時始料未及的，但在經營過程中的點滴與靈感，有如發酵的過程般，促成了Vdays。我想我對餐飲的夢想與投入，還會一直發酵下去，我希望能再成立一個新品牌，5年內在這三個品牌有了穩固的基礎，包含穩定的客源、執行的SOP等等，才開始考慮各品牌分店的拓展，至於第三個品牌會以什麼為主題，就讓我繼續發酵下去吧！」