耶誕節就要到了,準備好禮物另一個困擾就是在哪吃一頓「聖誕大餐」了,但往往耶誕節期間的餐廳都十分難訂,想要度過美好佳節不如在家過。

plain-me 特別與 桂冠窩廚房 Joy’in Kitchen 合作,陪你親手製作三道輕易且超級好吃的料理,如:西班牙海鮮燉飯、紅酒炙櫻桃鴨胸、熱紅酒湯圓,並附上一每一道聖誕大餐食譜,情侶、朋友幾人學起來讓你在家也能過個溫暖耶誕。

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西班牙經典料理: 經典西班牙海鮮飯 Paella de Marisco

Paella 其實是一個西班牙傳統雙耳薄鐵鍋的名稱,由此鐵鍋所煮出的料理就稱為 Paella,而不一定只是放海鮮才是正確的 Paella 西班牙飯做法,放入的材料因為煮法以及地區不同有不同,而擁有山珍海味的海鮮口味則是最多人喜愛的。

另外讓 西班牙海鮮飯 大放光芒的就屬黃澄澄的焦香味米飯,這是加入世界知名的香料-番紅花(Saffron) ,帶有顏色也帶著一絲特殊香氣。

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經典西班牙海鮮飯 Paella 由來

緣起於西班牙的瓦倫西亞 (Valenciana) 地區,當時農村經常在田野中使用大鐵鍋煮的大鍋飯,以大米、雞肉、兔肉、及蔬菜…等當地新鮮農產煮成鍋飯,就是最經典的瓦倫西亞風味飯 (Paella Valenciana)。

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經典西班牙海鮮飯 輕鬆手作教學

為了將 西班牙海鮮飯 的飯以及海鮮都做到放冷也能粒粒分明保持鮮味,故分開料理,先和我們看看要準備的材料:(約 2-3 人份)

  • 白米 – 3.5米杯
  • 山頭火海鮮貝類鍋湯包 – 1/2包
  • 熱水 – 330毫升
  • 橄欖油 – 適量
  • 奶油 – 20公克
  • 大蒜 – 20公克
  • 洋蔥 – 1/4顆
  • 紅甜椒 – 1/2顆
  • 西班牙紅椒粉 – 1小匙
  • 薑黃粉 – 1小匙
  • 月桂葉 – 3片
  • 白酒 – 30毫升
  • 草蝦 – 10尾
  • 淡菜 – 8個
  • 透抽 – 1隻
  • 檸檬角 – 四瓣
  • 巴西利葉 – 適量
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[ 料理作法 ] – 詳細可以看影片教學

淡菜、大蝦和透抽,配上吸飽滿滿海味的米飯,經典歐陸西班牙料理,零時差在家輕鬆快速上桌!誰說高湯包只能煮火鍋?聰明利用山頭火海鮮貝類鍋的完美海鮮風味,不用費時煉高湯,一鍋到底,保證讓大家對你讚不絕口!

Step 1:大蒜切末,洋蔥切丁、甜椒切條備用。

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Step 2:鑄鐵鍋燒熱倒橄欖油,草蝦頭煎至焦香後取出備用。

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Step 3:原鍋下奶油、大蒜、洋蔥、月桂葉炒至微透明,加入草蝦身、透抽圈、淡菜、甜椒炒熟、熗白酒後取出海鮮料備用

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Step 4:原鍋加入白米、西班牙紅椒粉、薑黃粉拌炒上色

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Step 5:倒熱水、加入山頭火海鮮貝類鍋湯包,沸騰後中火滾煮10分鐘,關蓋熄火,燜15分鐘。

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Step 6:開蓋,擺上海鮮料、檸檬角、撒巴西利葉,即完成

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主餐:法式紅酒炙櫻桃鴨胸 ( Duck w/ Red wine sauce )

傳統的鴨胸要用泡醬料入味以及精準的烹調火侯,來鎖住鴨的鮮嫩肉汁,這道菜我們使用了 桂冠窩廚房 推出的 法式紅酒炙鴨胸 烹調包,在家輕鬆就能享受高級餐點。

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「 櫻桃鴨 」的歷史由來

「 櫻桃鴨 」的細嫩且均勻分布油脂的肉質、配上尖烤後焦脆香濃的鴨皮,肥而不膩的口感讓人著迷,而這樣美味的「 櫻桃鴨 」常常被人家誤會名稱與料理及飼養方式有關。

其實 櫻桃鴨 品種的起源是華北地區的「北京鴨」品種,當初從 1873 年引入美國,後來又傳入歐洲,在「英國櫻桃谷」受到大量繁殖,在「櫻桃谷牧場(Cherry Valley Farms Limited)」養鴨場品牌的培育改良下,打造油脂較均勻,肉質更為細嫩的鴨種,並將 櫻桃鴨 發揚光大、成功推至世界!

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法式紅酒炙櫻桃鴨胸 快速手做教學

雖然此次使用料理包,但配菜調配仍然需要花上些許心思,才能完美襯托出櫻桃鴨胸的滋味。

  • 法式紅酒炙鴨胸調理包 – 2包
  • 米飯 – 2米杯
  • 橄欖油 – 適量
  • 月桂葉 – 3片
  • 洋蔥 – 些許
  • 番茄 – 1/2顆
  • 優格醬 – 4茶匙
  • 櫻桃醬 – 2茶匙
  • 巴西利葉 – 適量
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[ 料理作法 ] – 詳細可以看影片教學

【花蓮在地櫻桃鴨】肉質細緻,含不飽和脂肪酸的優質蛋白質 高溫燒烤蒸氣技術瞬間加熱,沒有過多油脂,每塊鴨胸精準的鎖在八分熟度 簡單加熱後就可在家享受私廚等級的紅酒鴨胸, 少了廚房油煙及複砸的烹調過程,為忙碌的生活增添幸福美味。

Step 1:先拿出調理包慢火水滾,讓鴨胸加熱一定溫度。

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Step 2:把櫻桃鴨胸取出並慢煎出焦香感,以及逼出些許鴨油後續作配料使用。

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Step 3:將鴨胸煎完後的鴨油,放入洋蔥以及月桂葉翻炒香煎,再拌入白飯混香

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Step 4:將鴨胸切成薄片,並擺放在盤中裝飾

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聖誕甜點:香料熱紅酒湯圓 ( Mulled Wine Tangyuan )

熱紅酒 在聖誕期間可說是非常應景的一道甜點,如果你有在冬季在歐洲旅行,多多少少都會喝過加入香料的熱紅酒,喝上一杯從頭暖到腳,像我不太敢喝酒的人,也因為有水果和砂糖的調味,比較能接受這道甜點。

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熱紅酒的由來

熱紅酒的歷史非常悠久,據記載於西元二世紀的羅馬帝國,羅馬人會加熱葡萄酒來禦寒,而隨著羅馬統治歐洲大陸,此飲品傳遞至歐洲,直到中世紀,歐洲的僧侶加入各式香料入味,相信這樣做會避免疾病。

一直流傳至今仍然是冬天最後歡迎的飲品,而不同國家也會加入不同酒類,讓口味更加符合當地氣息!

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香料熱紅酒湯圓 手作教學

香料熱紅酒依造自己口味條配,將西方冬季溫暖的 熱紅酒,配上冬至必備的湯圓,打造東西合璧的冬季甜點:(可做 4人份)

  • 紅酒 750毫升
  • 柳橙 1顆
  • 蘋果 1顆
  • 蔓越莓 15顆
  • 肉桂棒 2根
  • 八角 3顆
  • 丁香 4顆
  • 肉荳蔻 1顆
  • 二砂糖 50公克
  • 柳橙皮屑 適量
  • 桂冠芝麻小湯圓 1盒
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暖呼祛寒熱紅酒,飄散令人沈醉的香料味兒,是許多歐洲人記憶中最眷戀的家鄉味。尤其是聖誕、新年的市集和歡聚餐桌上,總少不了一鍋香料熱紅洒作陪。水果、香料、紅酒以黃金比例搭配,加進 QQ 芝麻小湯圓,多了口感和濃郁芝麻香氣,東西混融的創意,讓香料熱紅酒更誘人了~冷冷天,你也快來喝一杯!

Step 1:水滾加入芝麻小湯圓,浮起後撈出,放入冷開水備用

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Step 2:將蘋果去籽切半圓片、柳橙橫切半圓片

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Step 3:蘋果、柳橙片交錯排入鍋中,加入蔓越莓、二砂糖、香料,倒入紅酒後小火滾煮10分鐘,熄火加入芝麻小湯圓浸泡入味

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Step 4:放上橙片、小湯圓串,裝飾柳橙皮屑即完成

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最後看完這篇文章後,別忘親手做做看,每一道菜都簡單又看起來暖呼呼的,兩個人一起做憶起享受屬於你們的聖誕節大餐!

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當然要感謝 桂冠窩廚房 Joy’in Kitchen 提供如此美的廚房以及用餐環境,如果你想來場不一樣且具有情調的聖誕節,別忘來預約 桂冠窩廚房 Joy’in Kitchen

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最後看完這篇文章後,別忘親手做做看,一定會讓你們的戀情更加分!

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