耶誕節就要到了，準備好禮物另一個困擾就是在哪吃一頓「聖誕大餐」了，但往往耶誕節期間的餐廳都十分難訂，想要度過美好佳節不如在家過。
plain-me 特別與 桂冠窩廚房 Joy’in Kitchen 合作，陪你親手製作三道輕易且超級好吃的料理，如：西班牙海鮮燉飯、紅酒炙櫻桃鴨胸、熱紅酒湯圓，並附上一每一道聖誕大餐食譜，情侶、朋友幾人學起來讓你在家也能過個溫暖耶誕。
經典西班牙海鮮飯 Paella 由來
緣起於西班牙的瓦倫西亞 (Valenciana) 地區，當時農村經常在田野中使用大鐵鍋煮的大鍋飯，以大米、雞肉、兔肉、及蔬菜…等當地新鮮農產煮成鍋飯，就是最經典的瓦倫西亞風味飯 (Paella Valenciana)。
經典西班牙海鮮飯 輕鬆手作教學
為了將 西班牙海鮮飯 的飯以及海鮮都做到放冷也能粒粒分明保持鮮味，故分開料理，先和我們看看要準備的材料：（約 2-3 人份）
- 白米 – 3.5米杯
- 山頭火海鮮貝類鍋湯包 – 1/2包
- 熱水 – 330毫升
- 橄欖油 – 適量
- 奶油 – 20公克
- 大蒜 – 20公克
- 洋蔥 – 1/4顆
- 紅甜椒 – 1/2顆
- 西班牙紅椒粉 – 1小匙
- 薑黃粉 – 1小匙
- 月桂葉 – 3片
- 白酒 – 30毫升
- 草蝦 – 10尾
- 淡菜 – 8個
- 透抽 – 1隻
- 檸檬角 – 四瓣
- 巴西利葉 – 適量
[ 料理作法 ] – 詳細可以看影片教學
淡菜、大蝦和透抽，配上吸飽滿滿海味的米飯，經典歐陸西班牙料理，零時差在家輕鬆快速上桌！誰說高湯包只能煮火鍋？聰明利用山頭火海鮮貝類鍋的完美海鮮風味，不用費時煉高湯，一鍋到底，保證讓大家對你讚不絕口！
Step 1：大蒜切末，洋蔥切丁、甜椒切條備用。
Step 2：鑄鐵鍋燒熱倒橄欖油，草蝦頭煎至焦香後取出備用。
Step 3：原鍋下奶油、大蒜、洋蔥、月桂葉炒至微透明，加入草蝦身、透抽圈、淡菜、甜椒炒熟、熗白酒後取出海鮮料備用。
Step 4：原鍋加入白米、西班牙紅椒粉、薑黃粉拌炒上色。
Step 5：倒熱水、加入山頭火海鮮貝類鍋湯包，沸騰後中火滾煮10分鐘，關蓋熄火，燜15分鐘。
Step 6：開蓋，擺上海鮮料、檸檬角、撒巴西利葉，即完成
主餐：法式紅酒炙櫻桃鴨胸 ( Duck w/ Red wine sauce )
傳統的鴨胸要用泡醬料入味以及精準的烹調火侯，來鎖住鴨的鮮嫩肉汁，這道菜我們使用了 桂冠窩廚房 推出的 法式紅酒炙鴨胸 烹調包，在家輕鬆就能享受高級餐點。
「 櫻桃鴨 」的歷史由來
「 櫻桃鴨 」的細嫩且均勻分布油脂的肉質、配上尖烤後焦脆香濃的鴨皮，肥而不膩的口感讓人著迷，而這樣美味的「 櫻桃鴨 」常常被人家誤會名稱與料理及飼養方式有關。
其實 櫻桃鴨 品種的起源是華北地區的「北京鴨」品種，當初從 1873 年引入美國，後來又傳入歐洲，在「英國櫻桃谷」受到大量繁殖，在「櫻桃谷牧場（Cherry Valley Farms Limited）」養鴨場品牌的培育改良下，打造油脂較均勻，肉質更為細嫩的鴨種，並將 櫻桃鴨 發揚光大、成功推至世界！
法式紅酒炙櫻桃鴨胸 快速手做教學
雖然此次使用料理包，但配菜調配仍然需要花上些許心思，才能完美襯托出櫻桃鴨胸的滋味。
- 法式紅酒炙鴨胸調理包 – 2包
- 米飯 – 2米杯
- 橄欖油 – 適量
- 月桂葉 – 3片
- 洋蔥 – 些許
- 番茄 – 1/2顆
- 優格醬 – 4茶匙
- 櫻桃醬 – 2茶匙
- 巴西利葉 – 適量
[ 料理作法 ] – 詳細可以看影片教學
【花蓮在地櫻桃鴨】肉質細緻，含不飽和脂肪酸的優質蛋白質 高溫燒烤蒸氣技術瞬間加熱，沒有過多油脂，每塊鴨胸精準的鎖在八分熟度 簡單加熱後就可在家享受私廚等級的紅酒鴨胸， 少了廚房油煙及複砸的烹調過程，為忙碌的生活增添幸福美味。
Step 1：先拿出調理包慢火水滾，讓鴨胸加熱一定溫度。
Step 2：把櫻桃鴨胸取出並慢煎出焦香感，以及逼出些許鴨油後續作配料使用。
Step 3：將鴨胸煎完後的鴨油，放入洋蔥以及月桂葉翻炒香煎，再拌入白飯混香
Step 4：將鴨胸切成薄片，並擺放在盤中裝飾
聖誕甜點：香料熱紅酒湯圓 ( Mulled Wine Tangyuan )
熱紅酒 在聖誕期間可說是非常應景的一道甜點，如果你有在冬季在歐洲旅行，多多少少都會喝過加入香料的熱紅酒，喝上一杯從頭暖到腳，像我不太敢喝酒的人，也因為有水果和砂糖的調味，比較能接受這道甜點。
熱紅酒的由來
熱紅酒的歷史非常悠久，據記載於西元二世紀的羅馬帝國，羅馬人會加熱葡萄酒來禦寒，而隨著羅馬統治歐洲大陸，此飲品傳遞至歐洲，直到中世紀，歐洲的僧侶加入各式香料入味，相信這樣做會避免疾病。
一直流傳至今仍然是冬天最後歡迎的飲品，而不同國家也會加入不同酒類，讓口味更加符合當地氣息！
香料熱紅酒湯圓 手作教學
香料熱紅酒依造自己口味條配，將西方冬季溫暖的 熱紅酒，配上冬至必備的湯圓，打造東西合璧的冬季甜點：（可做 4人份）
- 紅酒 750毫升
- 柳橙 1顆
- 蘋果 1顆
- 蔓越莓 15顆
- 肉桂棒 2根
- 八角 3顆
- 丁香 4顆
- 肉荳蔻 1顆
- 二砂糖 50公克
- 柳橙皮屑 適量
- 桂冠芝麻小湯圓 1盒
[ 料理作法 ] – 詳細可以看影片教學
暖呼祛寒熱紅酒，飄散令人沈醉的香料味兒，是許多歐洲人記憶中最眷戀的家鄉味。尤其是聖誕、新年的市集和歡聚餐桌上，總少不了一鍋香料熱紅洒作陪。水果、香料、紅酒以黃金比例搭配，加進 QQ 芝麻小湯圓，多了口感和濃郁芝麻香氣，東西混融的創意，讓香料熱紅酒更誘人了～冷冷天，你也快來喝一杯！
Step 1：水滾加入芝麻小湯圓，浮起後撈出，放入冷開水備用
Step 2：將蘋果去籽切半圓片、柳橙橫切半圓片
Step 3：蘋果、柳橙片交錯排入鍋中，加入蔓越莓、二砂糖、香料，倒入紅酒後小火滾煮10分鐘，熄火加入芝麻小湯圓浸泡入味
Step 4：放上橙片、小湯圓串，裝飾柳橙皮屑即完成
最後看完這篇文章後，別忘親手做做看，每一道菜都簡單又看起來暖呼呼的，兩個人一起做憶起享受屬於你們的聖誕節大餐！
最後看完這篇文章後，別忘親手做做看，一定會讓你們的戀情更加分！
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