plain-me敦南鹹派感恩食譜

這周五就是敦南首度舉辦感恩鹹派活動，plain-me敦南店為了感恩各位會員的支持，
特別邀請大家來吃鹹派喔~
那現在來教大家鹹派的製作方式，
讓大家在家裡也能自己做和吃到好吃又簡單的做的鹹派!!!!

首先呢，鹹派裡分為兩個部分，一是派皮，二是餡料。

第一部分-派皮
材料準備:    低筋麵粉150克
             鹽1/4小匙(若沒有量匙那一點點就好~
            無鹽奶油65克
             蛋 1顆
             冷水20cc

準備好以上材料後，我們開始派皮的製作:
1. 把無鹽奶油塊和低筋麵粉倒入，
倒入低麵粉之前，要先把麵粉過篩，
這個動作是為了要讓麵粉的顆粒篩選得更細點。
然後用你乾淨洗過的手，把奶油與麵粉用捏的方式，
均勻的捏開~
捏到最後你會看到像最後一張圖的樣子，
會有點顆粒但還是粉狀。

2. 把你上個步驟的奶油麵筋，加入20cc的水和蛋，蛋記得要打傘喔(是打散!!!)

3. 之後就是均勻的力道，
攪絆攪半再攪拌…..，就會變成麵團。
麵團之後，將麵糰放在保鮮膜上，
再用手壓平並包妥，放入冰箱冷藏讓麵糰鬆弛一下，
至少要冷藏30分鐘!

4. 冷藏30分鐘後的麵糰，我們就可以把他桿成平面狀，
然後鋪在模具裡，用叉子在生派皮上叉上均勻的氣洞，
可以使派皮在烘烤時散出熱氣。
然後再鋪上一層鋁箔紙，上面鋪滿小重石，
這裡因為沒有(小重石)，也可以用生米、豆子等做替代，
圖中是黃豆與黑豆。這步驟是為防止派皮經高溫受熱而膨脹。
在一起放置烤箱中15~20分鐘，完成派皮囉!!!

第二部分-餡料製作
材料準備:
主配料:
         培根 5片(約135克，喜歡可以放多一點呦)
          馬鈴薯(去皮後切丁) 150克
          蝦仁 21隻(隨心情調整隻數)
          乳酪絲 50克
          水煮蛋 2顆
白醬:
          無鹽奶油 40克
          低筋麵粉 30克
          牛奶 175克

首先呢，先把蝦仁煎至紅色(全熟)

再來把培根的部分切至類似方形狀，也是煎熟即可，如果你喜歡吃較硬的培根可以煎焦脆一點!

馬鈴薯與白煮蛋都切至塊狀，加入美乃汁大概是半條的量和剛煎好的培根，
一起攪拌均勻即可。

攪拌好後放入派皮上鋪均勻

白醬的部分其實超簡單，只要把上面準備好的材料佳再一起攪拌至水狀就可以囉~
接著把白醬到入，在鋪上第一層的乳酪絲接著擺滿蝦仁，再把第二層乳酪絲鋪完即可!

最後，放入烤箱，上火溫度條至200，下火220度，考至15~20分鐘即可。

完成囉!!!!
接下來就是歡迎大家來敦南店寫下對plain-m 2014的祝福，
就可以品嘗到敦南店同仁親手做的鹹派啦!!!!!