plain-me敦南鹹派感恩食譜

///plain-me敦南鹹派感恩食譜

這周五就是敦南首度舉辦感恩鹹派活動,plain-me敦南店為了感恩各位會員的支持,
特別邀請大家來吃鹹派喔~
那現在來教大家鹹派的製作方式,
讓大家在家裡也能自己做和吃到好吃又簡單的做的鹹派!!!!
 
首先呢,鹹派裡分為兩個部分,一是派皮,二是餡料。

第一部分-派皮
材料準備:    低筋麵粉150克
             鹽1/4小匙(若沒有量匙那一點點就好~
             無鹽奶油65克
             蛋 1顆
             冷水20cc

準備好以上材料後,我們開始派皮的製作:
1.      把無鹽奶油塊和低筋麵粉倒入,
        倒入低麵粉之前,要先把麵粉過篩,
        這個動作是為了要讓麵粉的顆粒篩選得更細點。

        然後用你乾淨洗過的手,把奶油與麵粉用捏的方式,
        均勻的捏開~
        捏到最後你會看到像最後一張圖的樣子,
        會有點顆粒但還是粉狀。

2.    把你上個步驟的奶油麵筋,加入20cc的水和蛋,蛋記得要打傘喔(是打散!!!)

3.      之後就是均勻的力道,
攪絆攪半再攪拌
…..,就會變成麵團。
麵團之後,將麵糰放在保鮮膜上,
再用手壓平並包妥,放入冰箱冷藏讓麵糰鬆弛一下,
至少要冷藏30分鐘!

4.     冷藏30分鐘後的麵糰,我們就可以把他桿成平面狀,
       然後鋪在模具裡,用叉子在生派皮上叉上均勻的氣洞,
       可以使派皮在烘烤時散出熱氣。
      然後再鋪上一層鋁箔紙,上面鋪滿小重石,
      這裡因為沒有(小重石),也可以用生米、豆子等做替代,
      圖中是黃豆與黑豆。這步驟是為防止派皮經高溫受熱而膨脹。
      在一起放置烤箱中15~20分鐘,完成派皮囉!!!

第二部分-餡料製作
材料準備:
主配料:
         培根 5片(約135克,喜歡可以放多一點呦)
          馬鈴薯(去皮後切丁) 150克
          蝦仁 21隻(隨心情調整隻數)
          乳酪絲 50克
          水煮蛋 2顆
白醬:    
          無鹽奶油 40克
          低筋麵粉 30克
          牛奶  175克

首先呢,先把蝦仁煎至紅色(全熟)

再來把培根的部分切至類似方形狀,也是煎熟即可,如果你喜歡吃較硬的培根可以煎焦脆一點!

 
馬鈴薯與白煮蛋都切至塊狀,加入美乃汁大概是半條的量和剛煎好的培根,
一起攪拌均勻即可。

 
攪拌好後放入派皮上鋪均勻

 
白醬的部分其實超簡單,只要把上面準備好的材料佳再一起攪拌至水狀就可以囉~
接著把白醬到入,在鋪上第一層的乳酪絲接著擺滿蝦仁,再把第二層乳酪絲鋪完即可!

 
最後,放入烤箱,上火溫度條至200,下火220度,考至15~20分鐘即可。

 
 
完成囉!!!!
接下來就是歡迎大家來敦南店寫下對plain-m 2014的祝福,
就可以品嘗到敦南店同仁親手做的鹹派啦!!!!!

by plain-me staff JANET

  也可以在這裡找到我們。

By | 2013-12-17T17:33:13+00:00 十二月 19th, 2013|Categories: 生活提案, 興趣|

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